Gestionarea riscurilor de bere artizanală

Tipuri comune de risc în fabricile de bere artizanale

1. Risc de defectare a echipamentului

• Semnul de risc: Eșecul echipamentelor, cum ar fi termometre, poate duce la pierderea unui lot întreg de ingrediente de bere.

Măsuri preventive:

• Angajarea unui inginer profesionist de întreținere a echipamentelor de bere
• Inspecția regulată a funcționării echipamentelor
• Stabilirea unui sistem de întreținere a echipamentelor

2. Mediu de lucru nesigur
Pericole principale:

• Pardoseli alunecoase, predispuse la alunecări și căderi.
• Rute de acces obstrucționate.
• Arde de la suprafețe fierbinți, aburi și lichide de fierbere.

Măsuri preventive:

• Păstrați podelele uscate și curate.
• Asigurați -vă că rutele de acces clare.
• Furnizați pantofi de lucru non -.
• Semne după avertizare în zonele fierbinți.

3. Riscuri chimice periculoase
Pericole potențiale:

• Solvenții de curățare poate provoca iritații ale pielii.
• Scurgerile de vapori de etanol pot provoca incendii.
• Vaporii în spații limitate pot exploda atunci când sunt expuși la foc.

Măsuri de management:

• Pregătire pentru siguranță chimică.
• Oferiți echipamente personale de protecție.
• Îmbunătățirea sistemelor de ventilație.
• Dezvoltați un plan de răspuns de urgență.

1. Strategia de protecție a asigurărilor

• Cumpărați o asigurare specializată potrivită pentru întreprinderile mici.
• Acoperiți toate tipurile de accidente și revendicări.
• Transferați potențialele sarcini financiare.

2. Managementul riscului lanțului de aprovizionare
Măsuri cheie:

• Diversificați furnizorii de materii prime.
• Semnați contracte de furnizare obligatorii din punct de vedere legal.
• Dezvoltați planuri de aprovizionare de rezervă.
• Furnizați în mod vizat materii prime din anumite zone de producție.

3. Controlul calității produsului

• Stabilirea documentației cuprinzătoare a controlului calității.
• Oferiți instruire științifică pentru angajați.
• Inspectați regulat calitatea materiilor prime.
• Monitorizați întregul proces de producție.

1. Sistem de instruire pentru siguranța angajaților

• Instruire completă a operațiunilor de siguranță
• Educația standardelor de utilizare a echipamentelor
• Dezvoltarea abilităților de răspuns la situații de urgență
• Instruire și evaluări regulate de actualizare

2. Gestionarea listei de sarcini de lucru

• Dezvoltați proceduri detaliate de funcționare a siguranței
• Definiți clar responsabilitățile pentru fiecare poziție
• Stabiliți un mecanism de inspecție și supraveghere
• Implementați evaluările privind performanța de siguranță

3. Protecția proprietății intelectuale

• Îmbunătățirea acordurilor de confidențialitate a angajaților
• Protejați brevetele cu rețete de bere
• Limitați accesul la tehnologiile de bază
• Stabiliți acorduri de concurență non - pentru angajații care se retrag