Mașină de făcut vodcă

 Alambicurile sunt creditate cu un efect de rotunjire perceptibil și adaugă caracter, așa că nu este o coincidență faptul că multe vodcă „de magazin”, precum Ketel One, includ finisarea cu alambic ca parte a procesului lor de producție.

 Distilarea spălării (berei) într-o oală produce încă un lichid cu un conținut de alcool de aproximativ 21% alcool în volum. Distilările ulterioare de alambic pot fi folosite pentru a crește puterea distilatului la 70% alcool în volum și exact așa se face whisky-ul de malț până în prezent. Vodca a fost, de asemenea, făcută odată în acest fel, dar 70% alcool înseamnă că există 30% impurități și, deși acest lucru este în regulă, chiar de dorit într-un spirit care va fi ameliorat prin învechire timp de minim patru ani în butoaie de stejar, acest proces ar produce destul de vodcă aspră.

 Distilarea fracționată modernă într-un alambic de coloană poate produce alcool de până la 95,6% alcool și într-o epocă în care vodca sunt lăudate pentru „curățenia” și „puritatea”, astfel încât alambicurile de coloană de un tip sau altul sunt de obicei folosite în producția de vodcă. La începutul producției de vodcă, înainte de invenția alambicului de coloană, s-au folosit diferite metode de filtrare în încercarea de a purifica în continuare distilat.

 Terminarea unui distilat deja foarte pur într-o oală de cupru ajută în continuare la producerea unui distilat mai moale, unii spun „mai neted”. Cuprul din care sunt fabricate alambicurile joacă un rol chimic în acest proces, deoarece acționează ca un catalizator pentru a promova formarea de esteri care conferă spirtului note fructate de dorit. De asemenea, cuprul reacționează cu sacrificiu pentru a îndepărta compușii de sulf nedoriți - aceștia sunt cei care miros a chibrituri lovite, scurgeri, ouă putrezite, farturi și varză - niciunul dintre acestea nu face o vodcă atrăgătoare.

 Cuprul ajută la transformarea acestor compuși de sulf cu miros urât în ​​sulfat de cupru ușor de îndepărtat (sulfat de cupru din SUA) o sare de cupru (CuSO4•5H2O). Sulfatul de cupru (atunci când este în forma sa pentahidrat) este albastru strălucitor și atunci când vizitați o distilerie, depozitele albastre pot fi adesea văzute pe conducta de curgere a condensatorului (sau în interiorul seifului pentru alcool). Alambicurile sunt curățate din când în când cu soluții ușoare caustice pentru a elimina sulfații.